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陈蓓琪茶叶生化之管窥(10)-呈茶

admin 全部文章 2019-03-15 1

陈蓓琪茶叶生化之管窥(10)-呈茶

陈蓓琪(五)细胞的分子组成 -- 脂类(4)
三、磷脂的特性:
在磷脂分子中,
磷酸和与之相连的含氨基的化合物,是有极性的,故而是亲水的;
两个脂肪酸链是非极性的,故而是疏水的;
将磷脂放在水面上,磷脂分子会倒立在水面上(亲水端与水面接触),形成一个单分子层;
将磷脂浸没在水中,磷脂分子会形成单分子微团,各分子的亲水端位于微团的表面,疏水端则藏在微团中心;
若在水中置一隔膜,磷脂分子能在隔膜小孔处形成双分子层(亲水端与两边的水接触,疏水端藏在里面)
磷脂(phospholipids)几乎全部存在于细胞的膜系统中,在脑、肺、肾、心、骨髓、卵及大豆细胞中含量极高。

四、常见的磷脂:
磷脂酸是最简单的磷脂,在细胞中含量甚少,但它是其他磷脂合成的中间产物;
卵磷脂为白色蜡状物质,易溶于乙醚、乙醇等有机溶剂,是生物膜的主要成分;
磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成,是维持生命活动的基础物质。生物细胞膜就由4 0%左右的蛋白质和50%左右的脂质(磷脂为主)构成;
磷脂对活化细胞,维持新陈代谢,基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌,增强人体的免疫力和再生力,都能发挥重大的作用;
磷脂存在于所有动、植物的细胞内。人的肝脏能合成一些磷脂,但大部分是从饮食中摄取的。植物中则主要分布在种子、坚果及谷物中。鸡蛋黄和大豆中含有丰富的磷脂。其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量的磷脂。

主要参考书:
《普通生物学--生命科学通论》陈阅增 主编 高等教育出版社